Marmelada

O Verão dos Marmelos foi-se mas os precavidos lograram e vão ter marmelada para o Inverno inteiro.

Malaca

Um poema

                                  Batatas

     Planta mais banal e bem disposta todavia

     ninguém neste sombrio país encontraria.

     A batata é tão holandesa: dança meio louca

     para dentro do cesto e depois para a boca.

     Ao castanho de velhas e usadíssimas cuecas

     e de mesmo muito gastas noivas ela junta 

     uma redondez suína, estilo Grão-Mogol, 

     e de moeda rolante a facial expressão.

     Nos campos do Senhor saracoteia um baile

     e tem seu banco de aforro debaixo do chão.

  

               

                              Aardappelen

     Platvloerser en toch blijmoediger plant

     leeft er bijna niet in dit sombere land.

     De aardappel is zo Hollands: hij danst dom

     de aardappelmand in en veel later de mond

     Het bruin van oude veelgebruikte balzakken

     en van wel zeer versleten bruiden paart hij

     aan varkensachtige rondheid, Grootmogoldom

     en de gezichtsuitdrukking van rollende munt.

     Op de balzaal van gods akker wiegelt hij blij

     en zijn spaarbank heeft hij onder de grond.

H. H. ter Balkt 1938

Tradução de Fernando Venâncio para a Assírio & Alvim

Sensual, túrgida e suculenta

Tudo o que se pode desejar da couve para acompanhar o bacalhau da consoada. Acabaram-se e azáfama e o rebuliço. Brevemente vamos estar à mesa.

Me Gusta

Associar emoções trazidas pela música e pelo movimento a sabores e cheiros preparados por dois chefes de cozinha. Mais uma criação belga no campo das artes performativas que deve surpreender, desta vez pela companhia Laika. Não é a primeira vez que esta companhia de dança desenvolve projectos em que a culinária está presente e até já tinham servido de inspiração à criação de um livro de receitas em Amsterdão, em 2002.

O espectáculo intitula-se "Me Gusta", já foi apresentado em Portimão e também vai passar por Lisboa e Viseu.

www.laika.be

a greve de fome e o estatuto político em HUNGER (2008)

depois das lapas é que são elas!

Poeiras

A alegria de chegar a Portalegre

Da esferificação ao encapsulamento de sabores

O meu último post anunciava, sem saber, algo muito sério que afinal se veio a revelar dias mais tarde. A cozinha e a ciência são duas artes com as quais não se deve brincar . Uma cientista portuguesa (Paulina Mata - professora do departamento de Química da Faculdade de Ciências e Tecnologia da Universidade Nova de Lisboa) lança belas frases a propósito deste casamento:

"Algumas pessoas assustam-se quando se fala em ciência e cozinha, mas a química está sempre presente. " (que bom que alguém diz isto com tanta certeza!)

"Um ovo cozido a 68 graus fica diferente de um cozido a 70 graus." (aconselho um blind test)

"Fazem-se coisas muito irracionais, há processos lentos, muito trabalhosos e que retiram grande parte do sabor" (como por exemplo uma carne bem grelhada ou um pão torrado)

não se brinca com a ciência #1

domingos viscosos

não se brinca com a comida #3

repasto com pedra

Japonês for all

a natureza da família nuclear morta

natureza adormecida

não se brinca com a natureza morta

Old School # 2

Melhor que o Verão de S. Martinho só o Verão dos Marmelos

Old School # 1

Edible Friends # 3

CHILI - O prato favorito de Barack Obama

não se brinca à mesa # 2

Dia de Finados com pato no Museu do Teatro

O repasto dos virtuosos #1

Potássio e vitaminas com fartura

Sábado

Balthazar

Metade para mim

para o BOLAS

Rambóia

A capa do CD é enganadora porque sabe melhor acompanhado com batatinha frita e maionese. Mas também o que é que não vai bem com batata frita?

Bempostinha

Lebenkartoffel

rabanetes carnívoros

Liebeskartoffel

Edible Friends #2

És um farófias....

a conjugação maravilhosa do entrecosto, da batata frita, do benfica 2 e sporting 0

Grande Orfeu!

não se brinca à mesa # 1

Edible Friends #1

Em família no dia do Senhor

Não te posso ver nem pintado

Conheci Marie José Burki no Museu Colecção Berardo no âmbito da exposição "Não te posso ver nem pintado". Apresenta um vídeo intitulado De nos jours (2004) sobre os restos de um faustoso e requintado jantar. Não podendo mostrar aqui esse digníssimo registo, publico parte de um outro trabalho da Marie, Chicken (2003), para acompanhar o Dia do Prato nas suas incursões à volta do consumo alimentar, que é sempre qualquer coisa mais do que isso.

Presente da prima Ana

Mangas da Ilha de Sto. Antão. As segundas melhores do mundo

Lucca

Uma ficção austera seguida de uma faustosa travessa de raviolis... bem real.

A minha primeira vez com a torta de canela...e o segredo continua a ser das claras

Não é uma Panacota qualquer, é a Panacota do LUCCA

Elogio do cuscuz

Enxoval Zagora Berry

Luxo

"As pessoas pagam muito caro para levar a mesma vida num contexto diferente. O luxo é levar uma outra vida no mesmo contexto."

Boris Vian